Les zimtsternes, font partie de la tradition des biscuits de l’Avent, qu’on retrouve en Alsace et en Allemagne.
Ce sont des biscuits que l’on fabrique en grande quantité, dès le mois de Novembre, qui se conservent longtemps, et que l’on offre aux visiteurs, accompagnés d’une bonne boisson réconfortante. Il en existe de nombreuses variétés.
Les zimtsternes sont des étoiles à la cannelle, à base d’amande.

Pour 16 étoiles environ:

100 g d’amandes
100 g de noisettes
100 g de sucre glace (moudre du sucre blond de canne pour le faire maison)
2,5 cuillères de cannelle (à ajuster selon les goûts)
3 cuillères de graines de lin (20 g)

Glaçage :
100 g de sucre glace maison avec du sucre non-raffiné
1,5 cuillère de lait végétal

Moudre les graines de lin. Ajouter 9 à 10 cuillères d’eau.
Laisser reposer 20 min.
Faire mousser au fouet électrique.

Mélanger les poudres d’amande et de noisette, le sucre glace et la cannelle.
Incorporer progressivement 50 à 60 g de la préparation aux graines de lin, suffisamment pour amalgamer l’ensemble en une boule de pâte homogène, non collante (Il restera donc de la préparation aux graines de lin).

Saupoudrer un peu de sucre glace sur du papier sulfurisé.
Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm.
Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièces.
Laisser sécher 24 h à température ambiante.