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Je te retrouve une nouvelle fois pour te partager notre polyamour des fruits et légumes de saison. Apres avoir parlé du fenouil le mois dernier, c’est au tour de nos stars du printemps : aujourd’hui, je te dis (presque) tout sur les fraises.⁠⠀

fraises

Un peu d’histoire sur les fraises …

Dès l’Antiquité, la fraise était couramment utilisée dans les produits de beauté pour sa fragrance. Dans la fabrication des soins de la peau ou des cheveux, ou encore du maquillage, la fraise était toujours de la partie !

Les fraises appartiennent à la famille des rosacées, et il existe environ 600 variétés de ce fruit, même si en réalité, la fraise est un faux fruit : la partie rouge et charnue correspond au réceptacle de la fleur. Tandis que les véritables fruits correspondent aux petits grains jaunes présents à la surface (les akènes).

La saison des fraises qui fait débat

La saison des fraises est une question qui divise. Pourtant, la saisonnalité des fruits et légumes n’est pas une science exacte car elle dépend de la variété. On considère généralement que la saison des fraises s’étale du mois de Mai au mois de Juin. Mais, certaines variétés poussent dès le mois de Mars (comme la gariguette) et d’autres jusqu’en automne (comme la charlotte) !

Comment les choisir ?

Les fraises sont des “fruits” qui ne se conservent pas longtemps après la cueillette. Choisissez donc des fraises locales, car elles auront été cueillies le plus proche de leur maturité et n’auront pas subit de traitements pour supporter les centaines de km.
Aussi, choisissez des fraises biologiques pour éviter tout résidus de pesticides et autres produits chimiques de traitements qui sont néfastes pour notre santé et qui diminuent les qualités nutritionnelles et gustatives des fraises.

Comment les consommer ?

On peut les consommer fraiches seule, dans des smoothies, des nice cream, dans des desserts comme notre tarte aux fraises vegan et sans gluten.

Les qualités nutritionnels des fraises

La fraise fait partie des fruits les plus riches en composés phénoliques, les flavonoïdes qui ont des propriétés antioxydantes et anti inflammatoires. Ils sont importants dans la prévention des maladies cardiovasculaires, cancer du sein et du cerveau, contre les maladies dégénératives.

Parmi ces flavonoïdes, on retrouve :

  • Les anthocyanines qui préviennent et aident aux traitements des atteintes de la rétines (surtout chez les diabétiques), et préviennent le cancer du colon.
  • L’acide ellagique qui aide dans la prévention du cancer de l’œsophage.

Elles sont riche en vitamine C, qui est aussi un antioxydant et qui potentialise les effets protecteurs des anthocyanines dans la santé oculaire.

La fraise est aussi riche en vitamine B9. Elle intervient dans le développement du fœtus, la synthèse de l’ADN dans les cellules, la fabrication des globules rouges et dans les fonctions cérébrales.

Enfin la fraise est composée majoritairement d’eau, c’est donc une bonne source d’hydratation.

En espérant que tu as pu en apprendre davantage sur les fraises, n’hésites pas à nous laisser ton commentaire !