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Salade Vidya, à mettre dans tous les plats

par
Grégory Dahan
|
3 Août 2014

Ingrédients: pour 2 personnes

2 grandes carottes,
1 belle pomme,
1 petite betterave rouge,
2 belles branches de celeri,
1 peu de panais, râpez sur 3-4 cm,
1 belle tomate,
1 poignée de soja vert germé *
5 cerneaux de noix et quelques noix de cajou écrasés à la main,
en option, 1 càc de graines de sésame, de graines de tournesol, de graines de potirons,

4 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive bio extra-vierge issue d’une extraction manuelle,

1 càc de thym séché ou frais,
1/2 càc de cumin en poudre,
1 càc de coriandre en poudre,
1 càc de curcuma en poudre,
1/2 càc de sel rose de l’Himalaya, tout autre sel de roche, ou sel de mer non-raffiné (+ ou – de sel selon votre préférence),
quelques tours de moulin à poivre noir,
le jus d’1 citron,
en option, 1 càc de vinaigre de cidre.

Préparation:

Dans un saladier, coupez les légumes finement.

Ajoutez les graines germées, les noix et graines, le sel, le thym, le poivre, la coriandre, le cumin, le curcuma, l’huile et le citron (et le vinaigre de cidre), c’est prêt !
Temps de préparation: 5-10 minutes.

C’est excellent, bon pour la santé, rafraîchissant et facile à faire. Surprenez vos invités :).

* Soja vert germé:

Faites tremper les graines de soja toute une nuit dans de l’eau pure. Elle sont déjà prête à être consommées après une nuit de trempage.
Vous pouvez continuer à les faire germer en les gardant au frigo et en les rinçant une fois par jour. Elles peuvent se conserver au frigo 2 semaines :).
Pour les faire germer plus vite., les garder en dehors du frigo et les rincer 2x / jour. En quelques jours, vous obtiendrez de belles pousses de soja :).

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