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Sablés de Noël à la Cannelle

par
Mr Jus
|
16 Déc 2022
Une recette traditionnelle qui enchante à chaque fois les petits et les grands. Des sablés savoureux et faciles à réaliser.
sablés de noël cannelle glaçage

Les recettes de nos arrière-grands-mères sont souvent intemporelles et délicieuses.  Les sablés de Noël font partie de ces recettes savoureuses qui nous réconfortent et nous régalent.

Un petit gâteau sec et friable, qui supporte bien la trempette dans un chocolat chaud, une tisane, un café 😊.

Originaire de la petite ville de Sablé-sur-Sarthe (en France), né en 1670, il a vite essaimé partout dans le monde.  Ben oui, quand c'est bon...
Il y a même là-bas une Confrérie du Petit Sablé.  C'est pour te dire qu'il prenne ça très, très au sérieux.

Les ingrédients sont un peu lourds, certes, mais c'est pour les fêtes de fin d'année, donc une fois n'est pas coutume.

Ha oui, pour la meilleure cannelle du monde, c'est sur notre eshop.

Variantes

1) Pour les personnes qui veulent des sablés plus légers ou sans produits animaux, voici quelques idées :

  • Remplace la farine de blé T65 biologique par une farine sans gluten de ton choix.
  • N'utilises pas d’œufs dans cette recette.
  • Utilises une margarine végétale en lieu et place du beurre.

2) Pour les cuisiniers en herbes qui n'aiment pas trop la fécule de maïs, la chapelure est un substitut adéquat.

3) Mais tu peux aussi vouloir un peu alourdir encore tes petits sablés de Noël 😊.

  • Essaie un nappage de chocolat au lieu du glaçage.
  • Ajoute de la noix de coco râpée à la pâte.
  • Tente l'aventure des fruits secs (noix, noisettes, dattes, abricots, figues, ...)
  • Au moment de les servir, arrose-les d'une gelée de framboises, de confiture, de choco à tartiner, ...
sablés de noël cannelle glaçage

Sablés de Noël à la Cannelle

Une recette traditionnelle qui enchante à chaque fois les petits et les grands. Des sablés savoureux et faciles à réaliser.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps d'attente: 2 heures
Temps total: 2 heures 30 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: sablé
Portions: 20 sablés

Ingrédients

Pour les sablés

  • 250 g de beurre doux bio au lait cru
  • 350 g de farine T65 bio
  • 125 g de sucre brun bio
  • 1 œuf bio
  • 50 g de fécule de maïs bio
  • 1 pincée de poudre de vanille bio

Pour le glaçage

  • 1 tasse de sucre glace bio
  • quelques gouttes d'eau osmosée
  • 1 c. à soupe de cannelle bio

Instructions

Préparation de la pâte

  • Sortir le beurre du frigo au moins une heure à l'avance, jusqu'à ce qu'il devienne mou. Quand il est encore dur, couper le beurre en petits carrés.
  • Dans un saladier, mettre les morceaux de beurre et le sucre.
  • Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois.
  • Battre l’œuf et l'ajouter, puis mélanger.
  • Ajouter la vanille, la cannelle et la fécule de maïs et mélanger à nouveau.
  • Tamiser la farine au-dessus du saladier et pétrir à la main jusqu'à obtention d'une boule homogène.
  • Mettre un essuie-main pour couvrir et mettre au frais pendant une heure

Mise en forme de la pâte

  • Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson. Abattre la pâte à environ 5 mm d'épaisseur (ou plus si vous voulez un sablé plus épais).
  • Découper les sablés avec un emporte-pièce, un moule à forme, un verre, ...
  • Avec l'excédent de pâte, former à nouveau une boule, et faites une deuxième plaque.
  • Idéalement, placer au frais durant une heure.

Cuisson des sablés

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner les 2 plaques pendant 15 minutes environ. Le temps exact dépend de votre four et l'épaisseur de la pâte. À vous de vérifier la cuisson.
  • Sortir du four et laisser reposer sur la grille jusqu'à ce que la température soit redescendue.

Glaçage

  • Placer quelques gouttes d'eau dans le bol de sucre glace. Attention de ne pas en mettre de trop.
  • Mélanger jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse épaisse.
  • Placer un peu de glaçage au-dessus des sablés et le répartir sur tout le dessus.
  • Si vous désirez décorer, profitez-en tant que le glaçage est liquide.

Notes

Variantes

Vegan : utiliser de la margarine végétale et ne pas mettre d’œufs.
Sans maïs : utiliser de chapelure bio.
Pas de sucre cristallisé : utiliser du sirop d'agave ou du sirop d'érable.
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