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Le poivre noir

par
Grégory Dahan
|
15 Avr 2021

Le Poivre noir (Piper nigrum) est une liane originaire de la côte de Malabar. Elle est utilisé en cuisine mais également en médecine ayurvédique.

Caractéristiques

  • Partie utilisée : fruit
  • Action : stimulant, carminatif, fébrifuge, expectorant, anthelminthique
  • Indications : indigestion chronique, toxines dans le côlon, obésité, dégénérescence du métabolisme, congestion des sinus, extrémités froides, fièvre et fièvre intermittente
  • Préparation : infusion ou décoction dans du lait, poudre (100-500mg)
  • Source de : potassium, magnésium, calcium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, zinc et vitamines (E, A, B1, B2, B3, B6, B9)

 

Bienfaits

  • Système digestif : grâce à la pipérine qu’il contient, le poivre noir est une épice qui stimule la sécrétion de suc gastriques facilitant ainsi la digestion et l’absorption des nutriments par l’organisme. Il est à consommer dans des cas de nausées, ballonnements, flatulences ou encore constipation.
  • Système nerveux : la pipérine stimule également la production d’endorphines (neuromédiateurs impliqués dans les sensations de douleur, soif, plaisir et faim) agissant alors comme antidépresseur naturel. Des études sont actuellement menées essayant de mettre en avant le rôle de la pipérine dans la protection contre la neurodégénérescence. Il peut être utilisé pour lutter contre l’anxiété, l’insomnie et la peur.
  • Système articulaire : le poivre noir réduit la douleur et les gonflements, il peut être utilisé contre l’arthrite et les contusions.
  • Système métabolique : le poivre noir favorise la thermogenèse (production de chaleur par augmentation des processus métaboliques) et est donc intéressant dans le cadre de régimes amaigrissants ou de lutte contre l’obésité. Dans un bain il stimule la transpiration et aide à faire baisser la fièvre.

 

Contres-indications

Considéré comme irritant pour les muqueuses le poivre noir est déconseillé dans les cas de gastrites, d’ulcères ou d’hémorroïdes.

 

Exemples d’utilisations

Il est intéressant de combiner curcuma et poivre car la pipérine favorise l’absorption de la curcumine présente dans le curcuma. En effet son absorption peut être améliorée jusqu’à 20 fois ! Ainsi le poivre noir améliorer les vertus antiseptiques, antibactériennes et anti-inflammatoires du curcuma.

  • Pour les douleurs articulaires : faire revenir à la poêle 1 càc de poivre en poudre dans 10 cl d’huile de sésame, laissez refroidir, filtrez puis massez les zones concernées.
  • Pour le mal de dos : dans votre thé ajoutez 5 grains de poivre, 5 clous de girofle et 1g de gingembre en poudre, et buvez ce costaud mélange 1 fois/j.
  • Pour les maux de têtes et migraines : faites bouillir 1 càs de poivre noir et 1 pincée de curcuma dans une tasse de lait, ajoutez du miel et buvez durant 2-3j.

 

Notes : il existe de nombreuses recettes médicinales, celles citées dans cet article ne constituent qu’une liste exhaustive ! N’hésitez pas à consulter des livres comme « Le Dictionnaire à tout faire des épides » de Inès PEYRET, édition DAUPHIN (2011). De plus les informations, recettes, dosages contenus dans cet article sont donnés à titre indicatif. Dans un cadre médical consultez votre médecin ou votre pharmacie.

 

Sources :

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