Voici une recette pour faire du lait d'amande.
Pour 1 Litre de lait
90-100 g d’amandes non émondées
1 Litres d’eau
de la vanille, du sucre, … (facultatif)
Faire tremper les amandes dans de l’eau pendant une nuit (12h)
Le lendemain, « éplucher » les amandes. Il suffit d’appuyer un peu, la peau s’enlève assez facilement. On peut les tremper 5 min dans de l’eau bouillie pour faciliter ce processus, mais on ne pourra conserver les qualités nutritionnelles des amandes crues.
Jeter les peaux, et verser les amandes ainsi que l’eau dans un blender. Mixez, jusqu’à une bonne consistance homogène.
Recouvrir un chinois ou une étamine d’un linge si ne souhaitez aucun résidu dans votre lait, sinon vous pouvez n’utilisez qu’un chinois. Disposez le chinois au-dessus d’un entonnoir, au-dessus d’une bouteille. Versez le lait.
Comptez environ 50 g d’amandes par 500 ml de lait.
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