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Bouillon de légumes au déshydrateur

par
Fatima Khemar
|
3 Mai 2021
Un bouillon de légumes en poudre réalisé au déshydrateur
bouillon de légumes

Aujourd'hui je te reparle de déshydratation mais cette fois pour te partager une superbe recette de bouillon de légumes ! Je ne sais pas toi, mais pour moi, les bouillons de légumes sont des indispensables pour donner plus de goût et de saveurs aux préparations végétales !

Bouillon de légumes

Le bouillon de légumes n'est pas indispensable quand on cuisine mais je dois avouer que lorsqu'on a ou que l'on essaie d'avoir une alimentation végétale, il est un excellent exhausteur de goût. Il permet d'obtenir des plats avec davantage de goûts et de saveurs. Mais, tu t'en doutes surement, les bouillons de légumes industriels sont souvent composés de beaucoup d'additifs dangereux (même s'il existe quelques marques bio qui en fabrique avec des compositions clean), alors j'ai remonté mes manches et je vous ai concocté une recette de bouillon de légumes maison !

Le déshydrateur

J'ai réalisé cette recette de bouillon de légumes à l'aide du déshydrateur dont on t'a déjà parlé dans cet article Le déshydrateur. Chez vidya, on produit et commercialise 3 gammes de déshydrateurs de notre marque ZEN & PUR que vous pouvez retrouver sur notre eshop : déshydrateurs ZEN & PUR.

bouillon de légumes

La déshydratation

Déshydrater c'est faire disparaître toute l'humidité d'un aliment en le soumettant à une température qui ne dépasse pas 42°. ⁠C'est donc une des techniques de "non cuisson" idéale pour les personnes qui veulent manger "vivant", s'alimenter de manière végétale et crue, afin de préserver la vie contenue dans leurs aliments et donc tous leurs bénéfices (qualités nutritionnelles et goût)⁠.⁠

bouillon de légumes

Bouillon de légumes au déshydrateur

Ingrédients

- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 fenouil
- ½ botte de céleri branche
- 1 botte de persil
- 1 cc de curcuma en poudre
- ½ càc de poivre noir en poudre
- ½ piment
- 4 gousses d’ail
- 5 champignons
- 1 CS de thym séchés
- 2 feuilles de lauriers séchées
- 1 panais (optionnel)

bouillon de légumes

Préparation

1/ Râper tout les légumes à la mandoline en lamelle fines.
2/ Hacher finement le persil et le cèleri.
3/ Couper les gousses d'ail en petits morceaux.
4/ Placer tous les ingrédients sur les plateaux (sauf les épices en poudre, les feuilles de laurier déjà séchées et le thym séché). Lancer la déshydratation pour une durée de 18-24h.
5/ Mixer tous les ingrédients (en ajoutant les épices en poudre, le laurier, le thym et du sel si vous le souhaitez) au blender KALY pour obtenir une poudre.
6/ Conserver ce bouillon de légumes dans un bocal en verre, stérilisé et hermétique durant plusieurs mois.

bouillon de légumes

bouillon de légumes

Bouillon de légumes en poudre

Un bouillon de légumes en poudre réalisé au déshydrateur
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 day

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1 fenouil
  • 1/2 botte de céleri branche
  • 1 botte de persil
  • 1/2 càs de curcuma en poudre
  • 1/2 càs de poivre noir en poudre
  • 1/2 piment
  • 4 gousses d’ail
  • 5 champignons
  • 1 càs de thym séchés
  • 2 feuilles de lauriers séchées
  • 1 panais (optionnel)

Instructions

  • Râper tout les légumes à la mandoline en lamelle fines.
  • Hacher finement le persil et le cèleri.
  • Couper les gousses d'ail en petits morceaux.
  • Placer tous les ingrédients sur les plateaux (sauf les épices en poudre, les feuilles de laurier déjà séchées et le thym séché). Lancer la déshydratation pour une durée de 18-24h.
  • Mixer tous les ingrédients (en ajoutant les épices en poudre, le laurier, le thym et du sel si vous le souhaitez) au blender pour obtenir une poudre.
  • Conserver ce bouillon de légumes dans un bocal en verre, stérilisé et hermétique durant plusieurs mois.
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bouillon de légumes

Si tu réalises cette recette de bouillon de légumes , n’hésites pas à laisser un commentaire par ici !

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